群馬の和食の旬を楽しむ・野菜王国群馬県｜群馬スローフード協会

 

～群馬の和食の旬を楽しむ・野菜王国群馬県｜群馬スローフード協会～

群馬スローフード協会の食談会は
いつも「こんな食材が群馬にあるのだ。」と
大変勉強させていただいております。
また、いつも事務局の皆様には
大変お世話様になっております。

お世話になっている
群馬スローフード協会の食談会のメニューをご紹介させて頂きます。
旬の味覚いっぱい！おいしい！料理です

＊＊月に１度の料理留学｜予約・お問い合わせは今すぐに＊＊
初心者・基本から始めて「本格的な料理のスキル」が身に付く料理教室＆お菓子教室
料理の先生お菓子の先生パリブレスト料理教室＆お菓子教室

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名古屋で蕎麦打ち修行の旅

～名古屋で蕎麦打ち修行の旅～
名古屋で蕎麦打ち修行です。
関西の食文化は関東と異なり勉強になります。
関西の歴史＆文化、考え方など魅力がいっぱい！

「名古屋の手羽先グルメ」
今度、お酒のおつまみに作ってみようと思案中です。
黒ビールと合いますね。

名古屋名物「手羽先」です。
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友人のイタリアン・レストランでワインの奥深さを学ぶ

～友人のイタリアン・レストランのワインカーブで勉強する～

 

ワインは本当に奥深い。
フランスやイタリアに行くとワイインカーブを巡ります。
濡れた小石の香りや樽香。
その地形・土地の持つ性格や性質・ブドウ品種
生産者の情熱や思い。
そして、法律。

何千本ワインがあるのでしょうか。
フランス・イタリアの銘醸ワインを中心に、
「おいしいお手頃ワイン」もたくさんあります。..

「ワインの奥深さを追求する姿勢」がここにあります。

 

やはりワインは農作物。
「生きているから面白い」
それに
「ワインは常に変化して、勉強しないとわからない。」から
勉強会には、できるだけ足を運びましょう。

シャンパンのボトルや雰囲気は華やかでステキですね。
仕事が成功した時や、
同僚が転職する仕事最後の日。
「頑張った最後の締め！」には
華やかな気分で、新たにチャレンジできるように
琥珀色のシャンパンを仲間とグラスを傾けたいですね。

イタリアワインは性格が色濃く出るので
おもしろくて好きです。
スペインやチリも面白い。

野菜は友人の実家の畑で採れた季節の朝摘み野菜。
採れたてを毎日レストランで料理します。
料理のベースになる「フォン出汁」も
毎日手作りです。

パルミジャーノ・レッジャーノに
リゾットを絡めて頂きました。
贅沢ですね。

おいしい料理が頂ける「イタリアのリストランテ」の
素敵な雰囲気あふれるレストランです。

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料理教室＆お菓子教室の風景｜ご覧いただき、ありがとうございます

～ご覧いただき、ありがとうございます。～

料理教室＆お菓子教室の
テーブルやお部屋の中には
庭で育てている
季節の花を絶やさないように心掛けております。
季節の花々は優しく・温かいオーラを放って
優しい気持ちに包みこんでくれるのです。

おいしくて・幸せな
「見て楽しい」お料理やお菓子を
生徒様たちと楽しく作って参りますので、
ご覧くださいね。

「忙しく厳しいビジネス環境で生きている方ほど
帰ってこられた時に、温かい環境が大切なんだよ。」と
教えてくれたのはホテルリッツのお花のお師匠さん
さりげなく、花や香り、キャンドルの輝きを
優しく・幸せなオーラで潜ませて。

ありがとうございます。

ポインセチアの温かい雰囲気が素敵です。
お部屋の中が太陽を浴びたように光り輝きますね。
パイプオルガンの厳粛な教会音楽が
なぜか頭の中で流れます。

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かんたん！新じゃがいものクリームスープをキッチンでつくる

～新じゃがいものクリーム仕立てスープ～

鯛の頭と骨は本当においしい出汁がとれます。
オーブンで香ばしくなるまで焼き上げてから
ブーケルガル二と水でスープを作ります。
素材は大切に最後まで使い切ります。

 黒鯛の頭と骨・ブーケルガル二からとった出汁に、
生クリームと塩で風味をつけたスープ。

新じゃがいもと
ディル＆パセリのみじん切り
美しく丁寧な下準備が
おいしく・美しい料理を構築する基本です。

 滋養のある健康に良いスープです

活きの良い・生きているロブスター
活きの良いロブスターの身はプリプリした
最高のお味です。

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かんたん！黒鯛をさばいて黒鯛のポワレをキッチンでつくる

～料理教室の風景｜黒鯛のポワレ、季節のフルーツトマト添え～

ポワレした黒鯛の肉厚のジューシーな旨み
「強火で一気に！」がポイントです。
あっさりしていて、フルーツトマトの酸味と甘味
ハーブがアクセントとなり
バランスの良い・ヘルシーなお料理です。

新鮮な黒鯛を三枚におろし、
強火で一気にポワレ。

 

しっかりとフレンチ風に焼き上げたシュークリーム
カリカリ！としたシュー生地に
手作りカスタードクリーム＆フレッシュ・生クリームの
まろやかで新鮮！贅沢なおいしさは
キッチンでつくった作りたてならではの「贅沢の極み」ですね。

生徒様はプリザーブ＆フラワーアレンジメントの先生
素敵なプリザーブアレンジメントを
料理教室に頂きました。
「幸福感いっぱいのお花」に囲まれて
わたしたちは料理やスイーツを
家族や友人の為に日々技術を磨いております。

 骨と頭からとった濃厚なスープでソースを作り、
フレッシュトマトとハーブを添えました。
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かんたん！手打ちパスタ生地で海鮮ラビオリをキッチンでつくる

 

～手打ちパスタ生地のエビのラビオリ、海鮮スープにメレンゲを添えて～

新鮮な有頭エビの身で海鮮ムースを作り手打ち麺で包んで
手作り海鮮ラビオリを作りました。
有頭エビの頭と殻で濃厚な旨みたっぷりのスープを作り
上品にメレンゲをちらしました。
海老のうま味が濃厚でおいしい！
キッチンで簡単に作れるのが嬉しいですね。

 

エビとオニオンを丁寧に裏ごし
手打ちパスタ生地でのラビオリ。

手打ち麺で「手打ちフィットチーネ」はいかがですか。
平麺をゆで上げ、生クリーム＆塩・ハーブで
味付けしました。
あっさりとした優しいお味で
肉料理や魚料理の付け合せに重宝しますね。

 有頭海老の頭と殻でスープを作り、
メレンゲを添えた上品な味です。

 

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